おぼろ　まいにち帖

みなさま、今日もお疲れ様です！！

僕の街はやっぱり今日も、はっきりしない天気だったけど、皆様いかがおすごしでしょうか？今朝は買い物へ行くとき、途中公園に植えられていたお花です。なんてお花なんだろう？？（なでしこの一種）かな？

前回、「女神再降臨、すてきなマダムのレシピでGO!!」回、やっぱりかなりの好評でした。山本先生、御礼申し上げます。

んでもって、僕も我が家の得意（と自分で思っている）の豆腐ハンバーグを作ってみることに！！

・木綿豆腐・・・2分の１丁

・乾燥しいたけ・・・　２から３枚（かさの部分になっている）

・豚ひき肉・・100グラム

・片栗粉・・・大さじ一杯

・キャベツ千切り・・（スーパーのサラダミックスで代用）

・プチトマト適量

・本からし・・チューブのタイプ　お好みで

・お醤油・・・少々

（今回も僕は減塩中・・なので、お塩は無しにさせていただきました。）

１）乾燥しいたけを、さっと洗って、容器に入れて、しいたけが　ひたひたになるくらいまでぬるま湯をいれて、そのまま「もどし」てゆく。（１時間～２時間まつ）このだし汁はとっておく。

２)　木綿豆腐の上からキッチンペーパーをかけ、上からお皿でおもしをして、水分を抜く。１５分くらいおいたら、ペーパーごと手で絞って水分を抜く。

３）乾燥しいたけの「もどし」がおわったら、細かくみじん切りにする。これも軽く絞る。

４）ひき肉、豆腐、しいたけをボウルに入れて、かき混ぜてハンバーグの方を作る。片栗粉を調整でいれながらおこなう。ハンバーグの片面中心はすこしへこませる。（火が通りやすいように）

５）弱火で焼きながら、ある程度焼けてきたなら、乾燥しいたけを「もどし」たときのだし汁をかけながら、蒸し焼きにする。

乾燥しいたけを朝切って、だしをとっておいたので、これが正解でした。とっても美味しいです。（だし汁を捨てないのがPOINTっす）

ちなみに、前回作ってみました、山本先生の「万能　玉ねぎドレッシング」をかけて食べたら、これまたよく合いましたよ！！本当に魔法です・・。