第35回 ミッション18 自宅で豆腐ハンバーグ!!





んでもって、僕も我が家の得意(と自分で思っている)の豆腐ハンバーグを作ってみることに!!


材 料
・木綿豆腐・・・2分の1丁
・乾燥しいたけ・・・ 2から3枚(かさの部分になっている)
・豚ひき肉・・100グラム
・片栗粉・・・大さじ一杯
つけあわせ
・キャベツ千切り・・(スーパーのサラダミックスで代用)
・プチトマト適量
つけだれ
・本からし・・チューブのタイプ お好みで
・お醤油・・・少々
(今回も僕は減塩中・・なので、お塩は無しにさせていただきました。)
作り方です (準備段階があります。)4個分くらい
1)乾燥しいたけを、さっと洗って、容器に入れて、しいたけが ひたひたになるくらいまでぬるま湯をいれて、そのまま「もどし」てゆく。(1時間~2時間まつ)このだし汁はとっておく。
2) 木綿豆腐の上からキッチンペーパーをかけ、上からお皿でおもしをして、水分を抜く。15分くらいおいたら、ペーパーごと手で絞って水分を抜く。
3)乾燥しいたけの「もどし」がおわったら、細かくみじん切りにする。これも軽く絞る。
4)ひき肉、豆腐、しいたけをボウルに入れて、かき混ぜてハンバーグの方を作る。片栗粉を調整でいれながらおこなう。ハンバーグの片面中心はすこしへこませる。(火が通りやすいように)
5)弱火で焼きながら、ある程度焼けてきたなら、乾燥しいたけを「もどし」たときのだし汁をかけながら、蒸し焼きにする。


できあがりです。かたちは悪かですが、味はよかですけん・・。

ちなみに、前回作ってみました、
山本先生の「万能 玉ねぎドレッシング」
をかけて食べたら、これまたよく合いましたよ!!本当に魔法です・・。




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