おぼろ　まいにち帖

今日も日中気温が上がらないうちに、買出しをば・・。って僕の住む街は突然スコールが・・と、おもったらまた炎天下に・・おいおい。。　まっ、夏ですもんね・・

なんだか、最近さっぱりしたものと、すっぱいもの・・あー野菜ばっかり食べていたなぁ。。きょうはいっちょ、鯛でもかって景気つけるかぁー！！

昔、時代劇の必殺シリーズで、「必殺仕業人」っていうシリーズ中、もっとも「昭和で世相が暗くて景気が悪い時期」に放映していたシいリーズで、劇中もとても不況が暗い雰囲気を落としている異色作がありまして・・。

宇崎竜童さんが語るオープニングが毎回あり、「あんた、この世をどう思う・・どうってことねえか・・（以下世の中の理不尽なところをかたる）ええ？聞いてんのかよあんた・・！おい、あんた・・・

あら・・・あー菜っ葉ばかり食ってやがったからなぁ・・・（語りかけている相手がおそらく絶命している）」ってのがあったけど、ちなみにこの仕業人って必殺シリーズ中でもなかなか渋い、おなじみ中村主水がもっともワイルドだったころの内容で、ぜひ機会があったらごらんくださいね。

・鯛の切り身　2切れ

・お水・・・　2カップ（時間が取れる方は昆布を漬け込んでおく）　

・生姜・・・スライス4分の1個

・みりん・・・大さじ1

・砂糖・・・大さじ1

・しょうゆ・・・大さじ1から2杯（できれば少なめに）

・昆布・・・４　ｃｍくらいのをひとかけ（昆布だし用）

２）みりん、さとう、しょうゆを入れる（味の濃さはお好みで調整してね）

３）沸騰したら昆布をとりだして、火は中火にして鯛なべにいれて、をゆっくり煮る。

４）煮えた後も今回は、火を止めて余熱で鯛を漬け込んでおき、食べる前に器に盛り付ける。

でも、美味ちい・・・かぁーつ・・最近菜っ葉ばかり食ってたからなぁ・・

「お魚のなので白ワイン？？」と行きたい所ですがちょっと検証。魚をワインでいただくと、生臭さが（魚卵とかお刺身）増してしまう場合もありますよね・・

から見てみると

１）フランスのボージョレ地方の「サンタムール」

ちょっとランク上のボージョレ（クリュ・ボージョレという）で果実実が強く、フルーティーな辛口。タンニンが少ない。（ちなみにサンタムールって「聖なる愛」って意味）

２）国産のマスカットベリーＡという葡萄をつかった赤ワイン。これもちょっと甘口気味で飲みやすい。

はいかがでしょうか。

とはいえ、この煮つけ料理だったら、ワインでなくても　芋焼酎や、日本酒のほうが相性がいいかもしれません。

いろいろな組み合わせで考えると面白いですね！！最後はご自身のお好みがすべてですけれど！！