第91回　ミッション６９　（料理シリーズ）競い合うからこそ・・芹（せり）・・「せりと鶏肉のあえもの」で身体バランス！！: おぼろ　まいにち帖

2019年12月14日

第91回　ミッション６９　（料理シリーズ）競い合うからこそ・・芹（せり）・・「せりと鶏肉のあえもの」で身体バランス！！

みなさんこんにちは。

今日は、僕の住んでいる関東地方はからりと晴れ。やっぱり毎日毎日、めまぐるしく気候が変わっているものの、やっぱり晴れっていい！！とはいえインフルエンザが例年より何倍も流行っているみたいで・・微熱だからって油断しているとダメージも大きいので充分お気をつけて。

そんなこんなで、今日はスーパーで　せり「芹」を購入してみました。「せり」ってば、お正月の七草のひとつでしたよね？なんかビタミンとか豊富で、整腸してくれそうだぞ！！

セリはセリ科の多年草で、日本全国の山野に自生していて、古く奈良時代にはすでに食用とされていた記録が古事記、万葉集に残されていて（むおおお、伝統ですな）水分の多い土壌を好み、沢や河川の水際などに繁殖、栽培も昔から行われ、水田稲を刈った後やアゼなどにも沢山生えていたりしてるそうで、名前の由来は、葉の育ち方が「競り合って生えている」ことからそういわれている・・とか。

（タイトルがドロドロの昼ドラマみたいになってしまった・・）

そして、カロテン、ビタミンＣ、カリウム、鉄などが豊富に含まれており、貧血予防の効果、香り成分である精油成分には、リラックス効果があるなど・・

そしてもちろん、七草粥の草のひとつであり、秋田のきりたんぽ鍋には欠かせない野菜だそう。現在は栽培された物が通年出回っているそうで。（だから売ってたのか・・。）

大好きな、鶏のささみも買ってみたので・・

んんなわけで、今日もレッツラゴー！！！！

～　せり　と　鶏肉のささみの　和え物～

材　料　で　す

・芹（せり）・・・ 1束

・鶏肉のささみ・・・１本（って数え方でいいのかな？）

鶏肉にふりかける　塩、コショウを少々

★たれ（以下の材料をのちにをボウルに入れて混ぜる）

・お醤油・・・・おおさじ２杯くらい

・みりん・・・・おおさじ１杯くらい

・料理酒・・・　こさじ１杯くらい（本日は割愛）

・わさび・・・・少々お好みで　すりおろしたのがいいけど、ここでは練りチューブで

作り方

１）鶏のささ身に少々の塩コショウをしてから、中火でゆでる。

２）沸騰したら、弱火にして火が肉に通ったら、鍋からあげて、冷やして、食べやすく肉を割いてほぐす。

３）熱湯で、芹は根元を切り離し、茎の固い部分を先に茹でて、次に葉の部分ををさっとゆでる。

４）茹でた芹を冷水にとり、水けを絞って 3cmくらいの長さに切る。

４）ボウルのタレに材料を入れて、あえる。器にもりつけて

出来上がり！！

芹の風味で香りがよく、なんか胃腸がよくなりそう！！ごま油をいれたり、かつおぶしをトッピングする手もあったけど、僕的にはＮＧ！！やはり芹そのものの香りが楽しみたいので、入れなくて正解でした。香りが楽しめるのがポイントだと思います。みなさま、これからクリスマスでイタリアン、フレンチなど洋食が多くなり、胃腸もつかれた頃、思い出してつくってみるとさっぱりするかもですよ！！