第95回 ミッション73(料理シリーズ) 鶏のしょうがたれ漬け 半熟卵添え が、ゆで卵になってしまった

みなさんこんにちは。ぶるぶる・・・

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師走ですなぁー!!じゃが・・

やっぱぁりィイイイ!!この寒さは冬だぁァァァ・・!!!ってぼやきながら、今日はお天気は晴れ。しかし、風邪が強いのう・・・。

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クリスマスも無事平穏「なにごともなく」に終了した我が軍は、ひとり寂しさを噛みしめるのであった。

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hiroえも~ん!!なんか鶏肉料理作ってくれよぉー!!んーではまた。パンパカぱんヵ~ぱーんぱーんパーン!!!(4次元ポケットからだす音楽)

「鶏のしょうがたれ漬け !!」ジャーン!!って悲しすぎる独り劇場リターンズ!!くそう来年こそはと心に固く誓い(?)まずは鶏料理で補給することとなった。

え?このBLOGは最近鶏料理がおおいって?? 鶏料理評論家・鶏田コケッコ氏とよんでね(他に犬田わん、猫田にゃん、牛田モウなどもお友達なのさ)

意味不明のことをぶつぶつ言いながら、なるべく前向きに レッツラ・ゴー!!

~ 鶏のタレ漬け 卵添え ~

材料約2人分です。
・鳥もも肉・・・300g(パックにはいってカットされたもの)

・万能ねぎ・・・市販のカットしたもの1パック

タレの材料

・砂糖・・・・・こさじ1杯

・濃い口 醤油・・・おおさじ2杯

・みりん・・・こさじ1杯

・ウスターソース・・・大さじ4杯

・しょうが・・スライス2かけくらい(お好みでおろしにんにくでも)

・鶏がらスープ・・・・適量。(通常のコップに半分くらいだったかな??)

・たまご(半熟たまご用)・・2こ

作り方

1)鶏ももにくを、タレの材料を混ぜた、タッパーなどの容器に入れ、漬け込んで、時間を置く。(1時間くらい。今回は一晩つけちゃった)

2)味がしみこんだ、鶏肉をとりだして、フライパンでタレごと弱火で熱する。水分が足りなかったので、若干鶏がらスープを足しました。

3)その間に、半熟卵をつくっておき、半分にカットする。

4)鶏肉に火が通ったら、卵をそえて盛り付け、万能ねぎをトッピングする。

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できあがり!!

やっぱり、しょうがにしっかりつけると風味がUP。またウスターソースを入れると、鶏のえぐみが減り、複雑みもでて、単なる醤油煮込みではなくなって、おいしいですよ。ソースの酸味も出て時間を漬け込んだので、旨みたっぷりでした。

※味付けは微妙。みなさまお好みで調整してね

え?たまがご半熟じゃないって??こりはゆで卵じやぁないかぁ!!ですから、

成功のことを=報酬 とよび 失敗のことを=成長と呼ぶのです。わかりましたか??ぷんぷん!!

(っていばるなよ!!おのれが(=筆者が)悪いんじゃなぃかあ!!)ちがわい!!・・・鶏田コケッコがわるいんだ!!と、脳内責任転嫁が続くのであった。(涙)

自分に起こることはすべて自己責任と考えたとき「成長」があるということを肝に銘じて 明日から生きてくわたし・・・。



~ hiro志’S WINE NOTE ~

今回はウスターソースを入れたことが大正解!!絶妙な酸味が出て、美味しかったのですが、このお料理をつくって思い出したのが、フランスのブルゴーニュ地方に、「コック・オー・ヴァン=雄鶏の赤ワイン煮込み」という郷土料理があって、フレンチの定番。

肉が固い雄鶏を柔らかくするため、野菜やワインのソースを煮込んだもので作る料理なんだけど、有名なパリの料理学校、コルドン・ブルーでも基礎の基礎として、習うということを聞いたことがあります。

酸味のあるウスターソースに、やわらかい果実味と酸味のブルゴーニュのワインを今回はお勧めしてみたいと思います。定番では、ジュヴレ・シャンベルタン村の赤ワインをあわせるのが定番なんだけど、このコックオーヴァンみたいに複雑に沢山の野菜などで味をかもし出したものではない、簡単な料理なので、

通常のブルゴーニュ・ルージュであわせたいと思います。通常のものでも、充分お値段は高いですが・・!!ピノノワールという葡萄の香りと、チャーミングな酸味がきっとマッチングすると思いますよ!!いくつか相性のよいものをリンク貼り付けておきますね。
かおりが発散方なので、大きめなグラスで乾杯してね。

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年末でバタバタだったり、帰省の方はラッシュなどで大変かと存じますが、みなさまに年末、素敵なことございますように!!

hiro志



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