195回(料理シリーズ)焼き豚 ご自宅で本格や焼き豚

皆様

お疲れ様です!!
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 いよいよ2021年も12月!!月日の経つのは早いとしか言いようばないですね。コロナ禍も多くの方がワクチンを打たれたようで、感染者も減り、ひと段落かな・・なんて思っていたらコロナの新型オミクロン株が話題になっていなすね・・なんてことだ!!皆様、油断なさらないようお気をつけて。また普通に空気も乾燥していますので、お風邪など召しませぬよう。

今回は一度作ってみたいな・・と思っていた「チャーシュー」に挑戦!!もはや、僕のバイブルともいえる、京成立石の中華料理店のマスター、けんますさんのHPと今年の春に出版された本「」に、ご家庭でもおいしく頂ける焼き豚が掲載されていて、「用意が大変」「タコ糸で縛るのができない」など、アマチュアの僕にはもろもろの壁があり、あきらめていたこの料理に挑戦!!それでは、レッツラ・ゴー!!!

ご家庭で簡単・おいしい じっくり煮込んでチャーシュー!!
材 料
・豚肩ロースかたまり肉・・2本(600g) ※今回は1本分のみ作成
・にんにく・・2片
・しょうが・・1かけ
・長ねぎの青い部分・・1本分
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煮汁
・しょうゆ150ml
・酒・・80ml(今回は割愛)
・みりん・・80ml
・砂糖・・・おおさじ1杯
・水・・・400ml


作り方
1)にんにくは2片をそれぞれ3等分に切る。 しょうがは1かけを5mm 幅に切る。
2)豚肉の脂身を下にしてフライパンに入れ、火を付けたら強火で全面にしっかり焼き色をつける。
3)出 てきた脂はキッチンペーパーでふき取る。
4)煮汁に長ねぎの青い 部分、にんにく、しょ うがを加え、沸騰し たら火を弱めて、アルミホイルをかぶせて 40分程度煮る。
5)ホロ ホロのチャーシューにしたい場合は、追 加で20分程度煮る。

できあがり!!


2月に発売された、「」
146話 (料理シリーズ)海鮮あんかけ焼きそばの回の時、購入したのだが、この本の掲載お料理、どれもおいしい!!
また、作る手間も奥が深いのにとっても、手軽で、僕などにも美味しく作れて、本当に重宝!!もう1冊予備で買おうかな・・
是非お勧めのレシピ本です!!


参考 
《WEB SITE》 
・けんますクッキング YOUTUBE
。フライパン1つで出来ちゃう手作りチャーシュの作り方!2019年版

≪書籍≫
・3ステップ 15分でできる ワンパンレシピ けんます著 KADOKAWA刊

【Amazon.co.jp 限定】プロのラーメン店主が教える 3ステップ&15分でできるワンパンレシピ(特典:ここだけの速攻やみつきレシピ データ配信) https://www.amazon.co.jp/dp/404605149...https://www.amazon.co.jp/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%81%AE%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%BA%97%E4%B8%BB%E3%81%8C%E6%95%99%E3%81%88%E3%82%8B-3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%83%E3%83%97-15%E5%88%86%E3%81%A7%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%99/dp/4046051493/ref=sr_1_1?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&keywords=%E3%81%91%E3%82%93%E3%81%BE%E3%81%99&qid=1638642478&s=books&sr=1-1
レシピ掲載に問題などございましたら、ご一報ください。




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