第210回 (料理)チキン南蛮 めっちゃうまいっちゃ!!宮崎女子の言葉はかわいい

みなさま、こんにちは!!

GWも終わって、長い人だと、10連休近くあった・・方も?通常の業務に戻られて、きっとお忙しくお過ごしでのでないでしょうか・・・お疲れ様でございます。このところは、雨天の日もおおいので・・どうか体調に気を付けて元気にまいりましょう!!
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さて今日は・・以前に宮崎へ行った時の話。

僕は以前、仕事の出張で、何度も九州の各地に行ったんだけど・・・行くたびに東京から出て暮らしたことない僕には、九州の地方によって完全に方言が違っているのには、とてもびっくり!!

例えば・・福岡と鹿児島では全然違うし・・鹿児島と宮崎でも熊本でも全然違う・・・とうぜんイントネーションとか色々とあるんだけども、どれも温かみある言葉で、その地元地元の言葉に聞き惚れてなんか胸キュンです!!東京の言葉がなんか冷たく聞こえちゃいました。

今回は宮崎に出張したとき、気になった言葉があって・・それは「てっげ(てげ)」。
宮崎のクライアントさんの女性(女の子)と商談した時に、商品の試食サンプルを試してもらったとき、
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「てっげ、うまいっちゃ」💘
この(てっげ)の意味は、「とても✖✖です」ということらしく、この宮崎県の方言らしい。
「ちゃ」というのも宮崎弁の大きな特徴。そういやぁ以前の「うる星やつら」のヒロイン、ラムちゃんが「そうだっちゃ」といってたけど、ラムちゃんは宮崎出身??その他にも、

・そうやっちゃ(そうなんだ)
・ここに置いたっちゃけど(置いたんだけど)
・寝ちょった(寝てた)

【うんにゃ・にゃ】
「うんにゃ」とかも言っていて、「いいや、いえ」という意味らしい。

宮崎では「にゃ」をつけて話す人もいます。
・せにゃいかん(しないといけない)
あれ?かわいいな…。宮崎にいたときは、当たり前すぎて気づかなかった…。

地元で食べた料理といえばチキン南蛮、地鶏、またはその鳥刺し、マンゴー・・それから食事のシメで、東京の僕らがラーメンを(健康に悪いぃぃ)たべるのと違って、うどんを食べていた!!うどんはコシがなくて柔らかくて味がさっぱりと胃にやさしい食べやすいものだった。うーん・・今回は宮崎が発祥の地と言われる「チキン南蛮」に挑戦してみたいと思います!!
それでは日向の国グルメ。レッツラゴーだっちゃ!!

チキン南蛮
(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(260g)
・卵・・・1個

【甘酢だれ】
・しょうゆ・・・・大さじ2
・酢・・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1

【タルタルソース】
・ゆで卵 (粗みじん切り)・・・あらかじめ1個ゆでておく
・マヨネーズ・・・大さじ4 
・らっきょうの甘酢漬け・・・・ (市販/粗みじん切り)4コ

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付け合わせ】
・キャベツ・・・ (せん切り)適量
・プチトマト・・・ 適量
・きゅうり (斜め薄切り)1/2本
・塩少々
・こしょう少々
・小麦粉少々
・揚げ油適量

つくり方
1鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩・こしょう各少々をふる。
2【甘酢だれ】の作成。調味料をバットに合わせる。【タルタルソース】の作成。材料を混ぜ合わせる。

3、鶏肉に小麦粉少々をまぶし、卵を溶いてたっぷりとくぐらせる。
4、揚げ油で3~4分間揚げ(低めの温度で色よく揚げてから、すぐに【甘酢だれ】につけて味を入れる)
5、油をきって【甘酢だれ】につける。
【付け合わせ】とともに皿に盛り、【タルタルソース】をかける。

できあがり!!
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発祥の説はいろいろ。もともとは胸肉を使っていたところもあったらしいが、今回はもも肉で作ってみました。タルタルソースにはピクルスを細かく刻んでいれるのがどうも正確らしいが?こんかいラッキョウのタイプでつくってみました。
甘酢の酸味があり、ごはんが進みますよ。
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と、宮崎女子の宮崎弁に聞き惚れて、あまり今回も宮崎の方言に対しては、正確度が低め(あ、チキン南蛮も)でありますことお詫び申します。
宮崎の方、すいません・・・

宮崎に又行きたいなー!!もう、アニメ、うる星やつら「ラムのラブソング」歌いながらおじさんは、歩くっちゃ!!(よしなさい!!=しかし・・実際にはラムちゃんのように話す人とは会えなかった・・。)

それにしても、福岡、鹿児島、熊本など九州・・東北、名古屋などその地方在住のの女子からその土地の方言で告られてぇー!!(ないないないない!!の100乗)

あ、えーと仕事はしたんだっけ??
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hiro志

《参考文献 WEB SITE

・TRAVEL BOOK
宮崎の方言はかわいい?!宮崎弁の特徴や宮崎女子について紹介

※掲載に問題等ございましたら、ご一報いいただけましたらと思います。

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