第222回 （料理シリーズ）皆さん美味しいチャーハンって家庭でどうやって作っています？？
皆さんこんにちは。
いやぁ、本当にぐっと気温も下がり、秋も深くなってきましたね。。なんて思っているうちに街のどこからか、クリスマスソングが・・・
はやいなあぁ、一年。以前は、秋の紅葉の季節は、よく吉祥寺に行って井の頭公園を散策して、その帰り、大好きで寄っていたのが、「おおむら」というお店で、
お店はカウンターのみの小さな店だけど、そこのラーメン（THE東京ラーメンというスタンダードなするする食べれちゃう味わい）とそして、僕が大好きだったのは、このお店のチャーハン！！
いろいろとチャーハンが美味しいお店があるけれど、このお店のチャーハンが、僕のNO1だ。（チャーハン画像をだすと、今日の僕のチャーハンがトホホなので、画像貼れずゴメンナサイ）
パラパラだけど、口に含むとふんわり。そんな昔の懐かしいチャーハンってば、なんかカマボコとかナルトがはいっていたきがします！！んでもって、今回はレトロチャーハンに挑戦！！
こんな、おいしいチャーハンもお家でできるの？？
「家庭でもできる！！お店の味わいのチャーハン」とか、よくアマチュアの僕が耳にするのがこんな情報。
・中華料理店の火力と家庭の火力は弱いので、お店のような味にはならない
・準備が大事 手早く作るのがポイントなので、具材をあらかじめ切っておく、調味料段取りを全て手元に用意しておく。
・卵をいれたあと、すぐご飯を入れて炒める
といったあたりで、シンプルなお料理ながら、チャーハンとは、その料理人の腕が出てくる奥深い料理、というイメージ。
むむむ、よく僕がやりがちなのが「パラパラはしているが、ふんわり感がない」という味。よし今回はいっちょ、理想のチャーハンを目指してチャレンジだ！！ではではレッツラゴー！！！
目指せ！！ぱらぱら しっとりチャーハンで謝々！！！
材料 約二人分
・ご飯・・・茶碗2杯
・玉子…2個
・チャーシュー・・・今回は市販のものを適量
・長ネギ・・・2分の1本
・かまぼこ またはなると…ナルトなら市販1個分
・ウェイパー・・・小さじ１．５杯
・醤油・・・小さじ1杯
・日本酒・・・・小さじ2杯
・胡椒（黒コショウでもおもしろい）・・・おこのみで適量
作り方★準備段階（ここが大事）
１）長ネギ、チャーシューをあらみじん切りにして切っておく。
２）チャーシューはブロックタイプなら、四角くサイコロ状に切ってみるのもおススメ。
３）ナルトまたはかまぼこも、他の具材に合わせた大きさで、あらみじん切り。
４）生卵をわって、よくといておく
５）ごはんもあったかくして、ほぐれるようになっていたほうがおススメ。
６）フライパンに油をひいて馴染ませ、温めておく。
７)調味料や具材を全てフライパンの近くに置いておき、すぐ手の取れるところにスタンバイ
調理スタート★フライパンにて
1)フライパンから煙がついてきたら、さらに少量油をひく。
２）卵を入れる。卵を軽く混ぜたら「すぐご飯」を入れ、生たまごとご飯をまずは炒めていく。卵とご飯をほぐしながら、ぱらぱらに馴染ませる。
３）馴染んできたら、今度はウェイパーを入れて炒め馴染んだら、しょうゆ、おさけ、こしょうで味付け。
こちらも馴染ませてゆき、
４）ネギ、チャーシュー、かまぼこ最後に残りの部材を全部最後に入れ、馴染ませたら
出来上がり。（チト 盛り付けを綺麗にしなくっちゃ・・）
家庭だと、お店とは違い、火力が弱いので、炒めているとき、コンロからフライパンを離しすぎないのもポイント。ナルトや蒲鉾が入っていると、とても懐かしいし、味付けに黒コショウや、トッピングに紅ショウガを添えても。そうするとなんだか
夏休み海水浴のとき食べた、海の家のチャーハンみたいですぞ・・・
今回はパラパラに仕上がったが、ふっくら感はもう一つな気が・・・。ただ、日本酒を入れたことで、かなりしっとり感が出たと思う・ここは進歩でした。
しかし、まだまだ道は遠い・・皆さんはどんなふうに家庭でチャーハンをおつくりですか？？（教えて～！！！）
今回はかなり間が開きましたが、今日もこのBLOGにお立ち寄りくださり、ありがとうございました。
hiro志
（参考文献 WEB SITE）
ラーメン おおむら 食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13093763/
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