第22６回　（料理シリーズ）ふろふき大根　酢味噌がけ　おなかにやさしい？: おぼろ　まいにち帖

2022年12月30日

第22６回　（料理シリーズ）ふろふき大根　酢味噌がけ　おなかにやさしい？

皆さんこんにちは。いや・・・ぁ・・

今年もあとい1日！！

寒波に冷えたクリスマスも終わり、ちよっと晴れ間もあったり、東京都郊外の僕の街も、買い出しにいったスーパーには,

お正月の食材もいろいろで・・僕も、松前漬け（数の子入り）をかってきたので、食べようと思ったら、非常に数の子が薄い＆小さい！！（ま、僕がその予算で買ったのがいけないんだけど‥）　通販で売っているみたいに大きな数の子を「ぼりっと」行きたいもである。あ、それで今日は大根のお話しね！！

そんな中で、今もろもろ食材も価格が高騰しているそんな中、お求めやすい価格のままなのが、大根だった！！
こう毎日寒くっちゃぁ、そう!!おでんの時も狙い撃ちする大根で、なんか作ってみよう！！よしスッパマン（すっぱいのがすき）の僕といたしましては、ふろふき大根を作って、酢味噌をかけて食べるだよー！！そんなこんなで、レッツラゴー！！

★ふろふき大根の酢味噌がけ

材料(2人分)

・大根・・・ 8cm

・酢みそ・・・・大さじ３（作り方は後述）

作り方

1 ）大根は皮をむいて、2cm幅の半月切りにして、面取りをする。

2）鍋に準備した大根と米のとぎ汁 (あれば・普通のお水でも可・分量外)をかぶるくらい加え中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で柔らかく（箸などで刺して煮えたか確認）ほど煮る。

3）煮ている間に酢味噌を作る。（あらかじめ作っておいても勿論OK）

※酢味噌の作り方と材料

・みそ・・・大さじ３
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ

以上をボウルにすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

※酢みそにおすすめのお酢は米酢。今回はリンゴ酢で作りましたが美味しかった。名前の通りお酢とみそを合わせんだけど、砂糖を加えているのがポイント。魚介類や野菜とあえたり、ラー油や豆板醤などを入れて、棒棒鶏のタレにしても。
赤味噌だとコクが出て、白みそにだとマイルドな味わいな感じでした。今回は合わせみそで。

４）大根が煮えたら、流水で洗って、よく水を拭きとる。

５）器に大根を並べ、酢みそをかける。もしあれば白胡麻をふったり、柚子を細かく切ってトッピングしたりすりおろしても

おもしろいかも。

出来上がり！！