おぼろ　まいにち帖

皆さんこんにちは！！

秋深し、そして食欲のあきですねぇ～・・って、月日は早いなぁ、なんて悲喜こもごもの今日この頃、皆様いかがおすごしですか・・・？

でも僕にはいろいろなイベントってあんまり関係なく、毎日が推移していたりしています。

そんなある日、先日BLOGの「鱈の塩麴焼き」はなかなか好評をいただいていたようだったんですが、またつくろっかな・・とか思ってスーパーへ行ったら、カレイとか、キンメダイとか、こりゃ煮つけにするにはいいな・・・なんてお魚がうよううよ。なんて、買い物売り場をうろうろしてたら、んおっ？？？

「銀鱈　切り身2匹」

おおお～！！！先日塩麴焼きを作ろうとしたとき、どこにも売ってなかった銀鱈ちゃんでないかぁー！！よし買いー？？って値段高いんでねぇの？？？？　でも、今度いつ売っているかわからないし・・

そのとき、銀鱈ちゃんがキラーン！！！僕に微笑んだ！！（って訳ゃねえかぁ）・・

よしおれも男だ！！行ったろうじゃあねえかぁ！！って訳で（あれ、誰も聞いていない？？）お買い上げ。

今回は銀だらの煮付けを紹介します！高価な素材でいつものように失敗は許されない！！（←失敗するなよ）背水の陣で？？レッツラゴー！！！！

★銀鱈の煮つけ

材　料

・銀鱈・・2切れ(190g)

・塩・・・少々

★たれ

・生姜・・・適量（しょうがは皮付きのまま薄切りし、トッピング用のしょうがは皮をむき千切りに）

・水・・・だいたい50ccくらい

・料理酒・・・大さじ3ばい　くらい

・みりん・・・・大さじ2と1/2杯

・砂糖・・・・小さじ３杯

・しょうゆ・・・・大さじ３杯

※そのほか、銀鱈を臭みを抜く用の茹でる、鍋にお湯と料理酒

作り方

1）たらは塩と料理湯を少量ふってしばらく置き、水分を拭き取ります。

2）鍋にお湯をわかして、料理酒を少量いれ、皮のほうから銀鱈を入れ、5分くらい茹でる。（臭みが取れ、軽く茹でるとあとでふっくらするので）

３）フライパンに お水１００ｃｃくらい、それとタレの材料 、輪切りにしたしょうがを入れて煮立たせます。（たれは味見しながらバランスをとってね）

４）銀鱈を加え、落とし蓋をして、時々煮汁をかけながら弱火で10分くらい煮ます。

５）器に盛り、しょうがの千切りを添えて完成です。

できあがり！！

煮すぎると身が硬くなったり、パサついてしまいますので、長時間加熱しないよう気をつけたり、煮汁はしょっぱくなりすぎや、甘くなりすぎに濃くなりすぎないよう、こまめに味見しながら作ってゆきました。おかげさまで、このBLOGの挑戦レシピのなかでもベスト３に入るおいしさでした！！ふっくらとした食感が口に広がり・・・・

11月もなかば・・・いよいよ年末商戦の準備などますますお忙しくなると存じますが・・・

ご体調に気を付けてお過ごしください。また、現在闘病、入院治療中の皆様、どうぞお大事に・・。すべてが上手う行きますよう心よりお祈りいたしております。

今回もこのBLOGにお立ち寄りくださり、本当にありがとうございました。

hiro志