おぼろ　まいにち帖

皆さんこんにちは！！

師走に入り、急に冷え込む日が出てきましたね・・

そうそう、昔話・・・

寒さといえば東京生まれの僕が、仕事で大雪の中の札幌に出張した時の思い出話です。・・

その日のクライアントの接待と商談が終わり、ああ、自分のお腹が空いてるなと思い、事前にクライアント会社の受付嬢に、お勧めの焼き鳥店を、聞いていたので大雪のなか訪ねて見ました。やはり人気店なようで、お客さんがいっぱいで、カウンターでこじんまりとひとりでお疲れ様をしていました。

僕は、焼き鳥は「塩派」なので、その店に行っても塩ばかり頼んでいたら、まわりの常連らしき他のお客さんや、大将がちょっと不思議そうな顔をしていた。途中からこちらもオススメですよと言われ、出してもらったのが「たれ」。

この店は実は「たれ」が自慢の店だった。あれ？そういえば、皆タレばっか食べているぢゃあーりませんか！うひゃー、はずかしぃーい！！大好きなネギまと、お勧めの皮を「たれ」で頼んでみたらこれがまたおいしい！きっと何年も漬け込んでできた、「その店秘伝のタレ」があって、ここじゃなきゃ食べられないんだろうな・・・なんて・・

焼鳥にはいろんな思い入れがある僕ですが、今回は家庭でもやったことのない「たれの鶏皮」に挑戦！！！雪の札幌出張に思いをはせながら、レッツラゴー！！！

材　料(2人前)

作り方

タレの味は、いわゆる老舗焼鳥屋秘伝？のものは 、家庭ではきっと継ぎ足しとか出来ず、きっと保存が効かず、手間暇もかかっているだろう・・・んん、勝ち目はなさそうなので簡単バージョンでタレをつくりましたが、家庭で作るには、まずまず？かな？？ の味わいでした。使った砂糖は三温糖でしたが、ザラメやはちみつを使うのも面白いかも？？下はねぎまを同時期に作った時のもの。

それにしても、串への差し方からしてもプロの方はすごいし、火加減、焼き加減・・・焼鳥ってシンプルだけど奥が深いなぁ・・と思い知らされた今回のチャレンジでした！！でも焼鳥大好き！！

ほんとうに月日は経つのが早く、皆さんも師走になり、お仕事も繁忙期に入って大変かと思いますが、お風邪など召しませんようご自愛くださいね。皆様にこの１２月、すてきな事がございますように・・。

今回もこのBLOGにお立ち寄りくださり、本当にありがとうございました。　hiro志