おぼろ　まいにち帖

 皆さんこんにちは。

月日は早く・・・・暦は、もう師走！！！皆様お仕事のほうも繁忙期にはいられ、お忙しい毎日をお過ごしのことかと存じます・・。

冬の始まりを迎え（え、秋どうなったの？？）温かい食べ物が恋しいこの頃ですが・・・

ふと、天啓を受け、「ホクホクのふろふき大根がたべたーい・・」と心の叫び・・・。しかし、以前作ったとき、

異常に「がりがり固く」でだしもしみ込んでなかった（かなり長い時間煮込んだのに・・・俺の人生、なぜ？？？）・・・

そんな苦い思い出が・・。しかし今度こそ・・・と思いいろいろと情報を調べ、ついにトラウマを払拭！！！今回は美味しくできました。失敗は成功のマザーですね！！！（って誰も聞いてねーよ！！！）

 んじゃ・・いきます！！！レッツラゴー！！！！

ふろふき大根

・大根... 1本の約半分

・米・・・大さじ1

・昆布 (12cm長さ)1枚 (10gくらいかな)

★トッピングする味噌

みそ・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

お水・・・小さじ2くらい

※耐熱皿でよく混ぜて、レンジで1分くらいチンして用意。

作り方

１）昆布だしをとる。

ボウルに昆布と水カップ約5杯を入れ、 約20分間おいて戻す。 昆布が 柔らかくなったら取り出して4等分に切る。 戻し汁はとっておく。

2）大根を切ってゆく

大根を切る。

・3cm厚さの輪切りにし、皮を 少し厚めにむく。（今回はビビッて２cmの厚さに）

・片面の角の部分を 削るように薄くむいて 

・反対側の面に 1cm深さの切り目を十文字に入れて 火を通りやすくする。（この3つの作業はとっても大事！！！）

3）大根を下ゆで

鍋に大根を入れてかぶるくらいの水 を注ぎ、 米を加える (写真上)。強 火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふ たをして約15分間ゆでる。 大根を取 り出して水に入れ 、サッと 洗って水けをきる。

4）煮る

3の鍋を洗って1の昆布を並べ入れ、 大根を1切れずつのせる。 昆布の戻 し汁全量を注いで強火にかけ、煮立 ったら弱火にしてふたをし、柔らかくな るまで30~40分間くらい煮る。 竹串を刺してみて、スッと通るかチェツク。

５）お皿に盛り付け。4 の昆布を敷いて大根を盛り、煮汁を 少しかけて、その上から作っておいたトッピング味噌をかける

できあがり！！！！

もんだどんだい！！（どんなもんだい！！って最初から薄めの２ｃｍの厚さにしたし、なんか形がへんだじょ！！！)

え、ダメ？？？んじゃ厚さ３ｍｍで作り直しましたよー！！

米のとぎ汁がないときは、水に米をスプーン大さじ1～2杯加えて下ゆでするといいそうです。

②さらにポイントの二つめとして、大根を下茹で。柔らかくなり味が染み込みやすくなり、また、透明感が出て美しく仕上がります。

よし、悲しみ（ガリガリ大根のトラウマ）は消えた！！！また作ろーーーっと！！！！

年末を迎え、ますますお忙しくなってくると思いますが、寒くなってまいりました。どうぞご体調にお気をつけておすごしください。

今回もこのＢＬＯＧにお立ち寄り下さり、ありがとうございました。　　hiro志