第103回  ミッション80(料理シリーズ)またしても鶏 鶏胸肉ステーキ しょうゆガーリックソース 

みなさんこんにちは。
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今日は僕の住んでいる関東地方は、ひじょーに寒い。(ちょっとだけ雨降ったけど)しかたなく、洗濯物を部屋に干したりしてました。また、先日購入してきたお花を玄関先に植えてみました。まずは、マーガレット。

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それから、ポリアンサ。赤とピンクを飾ってみました。


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先日から、鶏のレシピが多いんですけど、今回も大好きな鶏のむね肉。

ザクザク、ステーキにしてみたくて、今回はさっそく、速攻こちらにチャレンジしてみることにしました。今回は、大好きな鳥の胸肉を使ったお料理に挑戦!!

そんなこんなで、今日もレッツラゴー。

~ 鶏むね肉の 醤油ガーリックステーキ ~

材  料

鶏むね肉・・大きめ1枚(約300~350g)
★塩胡椒・・・少々

~た れ~
★砂糖・・・・こさじ1ぱい
★醤油・・・こさじ2はい
★みりん・・こさじ2はい
★にんにくチューブ・・・こさじ1ぱい(省略してもよい)

★サラダ油・・・大さじ1ぱい
★にんにく・・・1かけら分(みじん切りにする)

~付け合わせ~
★トマト・・・2分の1
★いんげん・・・適量(今回は冷凍食品を使用)

作り方

1)厚い部分を包丁で半分に開いて厚みを均等にし包丁の背でたたく。
2)皮のついている面の皮の部分にところどころ、フォークで穴をあける。
3)パッドにたれを入れて、肉を漬け込んで、15分おく。(30分くらいだと味がしみ込んだ)
4)フライパンにサラダ油とにんにくをいれ弱火にかける。香りが出て色が付いたら焦がさないようにんにくを取り出す。
5)漬け込んでおいた 肉を取り出し、(パッドのたれはとっておく)皮目をまず下にして中火で焼く。
6)ひっくり返して1分くらい焼いたら、弱火にして蓋をして3~4分焼く。
7)塩コショウで味付けをして、さっとパッドのたれを入れて火を消す。
8)付け合わせのトマトと ゆでたいんげん とともにお皿に盛り付ける。(粒マスタードを添えてみました)

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出来上がり!!
むね肉を開きにして、叩いて平べったくして?焼くので大きく見えて食べた感ありです。サラダ油の代わりにバターで炒めたら、こってりとした味になりそう。御飯が進むし、食べやすい大きさに切って、お弁当にもいいかも??彩を考えると、付け合わせに半熟卵とかも添えたいかもです。鶏のむね肉コスパいいし、はまっています。(さては次回も鶏??)

★hiro志’S WINE NOTE

さて、今日はさっぱりとした鶏むね肉だけど、ガーリックの香りと醤油で、それなりにしっかりとしたお味に仕上がっているので、味にボリュームが出ている、白ワインなら、チリのワインはいかがでしょうか?品種はシャルドネ。チリワインはコスパよく気軽にのめる人気ワインです。グラスがなくてもコップでもいいので、ひやしてごくごく飲んじゃう感じでいかがでしょうか。

また、赤ワインなら、スペイン産赤ワインで、ブドウ品種がテンプラニーリョというものを使ったものも合うと思います。これまたそれほど高価でなく、ごくごく飲める価格のものがあります。

あまりこだわりなく、よく洋食でランチタイムにでてくるランチワイン感覚でがっつり飲んじゃいましょう・・がおススメ。

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今夜もかなり冷え込みそうですね。暖かくしておやすみください。・・。BLOGをご覧のみなさまに明日、素敵な事がありますよう お祈りいたしております。

hiro志

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